Ingrédients
pour 6 personnes
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250 ml
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1 tasse
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riz
sauvage |
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500 ml
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2 tasses
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eau
salée |
| 6 |
150 g
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6 onces
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tranches
de bacon
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| 6 |
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gros
champignons
(préférablement sauvages)
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| 3 |
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gros
oignons en
tranches
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| 2 |
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belles
tomates
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Procédure
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- Faire cuire le
riz sauvage dans l’eau salée pendant 40 minutes.
Les grains de riz doivent avoir gonflé et
s’être ouverts.
- Dans une
poêle faire frire le bacon ainsi que les oignons, les
champignons et les tomates. Ne rien jeter.
- Dans une marmite
couverte pouvant aller au four, mélanger le tout et mettre
au four à 350°F pendant 1 heure.
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Variations
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| Pour faire un plat plus
consistant, les Cris ajoutent parfois ½ tasse de
maïs en grains (cuit) et ½ tasse de haricots
rognons rouges (cuits). |
Commentaires
gourmands et historiques
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Jean-Charles
Cachon a
reçu cette recette, en 1978, de Madame CHEECHOO, de la
réserve autochtone de Constance Lake, située
près de Hearst (Ontario). La recette a
été adaptée d’une recette
traditionnelle du peuple Cri.
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