Ingrédients
pour 6 personnes
|
| 1 |
1500 g |
3 lb
1/2 |
poulet |
| 2 |
|
|
branches
d'estragon
|
| 3 |
|
|
échalotes |
|
200 ml
|
4/5 de tasse
|
crème
fraîche
|
|
150 ml
|
2/3 de tasse
|
vin
blanc sec
|
1 cuiller à
soupe
|
|
|
huile
d'olive
|
| 6 |
|
|
sel |
| 3 |
|
|
poivre |
Procédure
|
- Faire revenir le
poulet sur toutes ses faces, avec l’huile d’olive,
dans une cocotte.
- Retirer le
poulet et faire revenir à feu doux les échalotes
coupées en petits morceaux.
- Remettre le
poulet dans la cocotte avec le vin blanc et l’estragon .
Saler et poivrer.
- Laisser cuire
à feu doux 1 h 15.
- Ajouter la
crème fraîche. Cuire encore 5 minutes et servir.
|
Accompagnement
|
| Riz blanc, riz sauvage ou
champignons. |
Commentaires
gourmands et historiques
|
| Source |
Grand-mère,
cuisinière en Bresse dans une famille bourgeoise, au
début du XXe siècle.
|
|
